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广东阳江是一个美丽的地方，不仅旅游资源丰富，舌尖上的美味也很有地方特色，三面临山，一面靠海的独特地理环境，让阳江的海鲜十分有名，特别是阳江程村的生蚝，更是中国国家地理标志产品。
这次阳江旅游，我和朋友约定了专程来到程村吃生蚝，刚刚走进村子，就看到村头竹筏上忙碌的当地人，正把新鲜的生蚝处理干净。
程村生蚝闻名全国，也是当地人的骄傲，程村镇人以生蚝发家致富，在阳江很有名，程村位于阳西东部，年均气温23℃，没有冬天感觉也太舒服了，程村生蚝有名也跟这里的地理环境有着莫大的关系，程村的蚝场正处于丰头河、织篢河的出海口。这里水咸淡适中，且港湾多，底下有丰富微生物，极适宜蚝生长，而且蚝的品质也优于其他地方。
在程村吃生蚝，真的是十分过瘾，蚝的做法也有很多种，盐焗的方式我个人很喜欢，既有蚝的原生态滋味，又很Q弹，程村蚝有蛋白质含量高，胆固醇含量低等特点，对于很多健康养生的人来说，可以吃得很过瘾又不担心长胖。
对于很多喜欢吃生蚝的人来说，来到程村最过瘾的吃法，莫过于原汁原味的炊蚝，把刚出水的生蚝直接摆放在大锅里，大火蒸十分钟左右，取出来就可以吃了，这也是新鲜才会这么吃。在吃的时候，人手必备一把小刀，用来撬开生蚝蚝壳的，真的是十分美味，吃生蚝的过程也是一个享受的过程，亲手撬开蚝壳，吃到美味的感觉很有成就感。
光是看外观，就觉得垂涎欲滴了，程村蚝之所以有名，是因为这里出产的生蚝肉质肥美，一个鲜字就足以表达对程村蚝的喜爱了，这里的生蚝8块钱一个，我们吃完了还觉得意犹未尽，又多点了一盘。
程村生蚝也给当地的经济带来很大的收益，我看资料显示，2001年，程村蚝养殖面积达3万亩(按海域面积计)，产量达10.5万吨(壳重)，产值突破1.65亿元，群众获利8250万元，真是靠山吃山靠海吃海啊。
舌尖上的阳江，从程村蚝开始，中国人对于新鲜的食材总是赋予了很多的感情，程村生蚝也让勤劳的程村人过上了富裕的生活。
